Vorbereitung: 45 Minuten
Backen: 55 Minuten
Zutaten:
350g Topfen (10% Fett)
150g Frischkäse
4 bio Eier (M)
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Zimt
100g Backzucker
50g Weizengrieß
900g Äpfel
50g Mandelblättchen
1 Pkg. Filoteig/Strudelteig (10 Blätter)
3-4 EL Butter (flüssig)
3 EL Semmelbrösel
Backtrennspray
Zubereitung:
Als erstes den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und in der Packung für ca.10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Ofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen und mit Backtrennspray besprühen. Zur Seite stellen.
Den Topfen mit Frischkäse, Eiern, Vanilleextrakt, Zimt, Zucker und Grieß in einer großen Schüssel verrühren.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden.
Jetzt die Apfelwürfel in die Topfenfüllung geben und alles gut verrühren.
Die Teigblätter aus der Packung holen und nacheinander mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
Sechs der Teigblätter nacheinander, jeweils leicht versetzt in die Springform legen.
Am Boden und an den Seiten sollte der Teig möglichst wenige Falten schlagen. (Der Teig der über die Springform hängt wird später über den Kuchen geschlagen.) Den Boden mit den Semmelbröseln bestreuen, dann die Apfelfüllung darauf verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Überhang der Teigblätter über die Füllung schlagen und die übrig gebliebenen, gebutterten Teigblätter leicht zerknüllen und locker auf die Füllung setzen. Für 55 Minuten backen. Nach den ersten 15 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken damit die Teigblätter nicht zu dunkel werden. Für die letzten 5 Minuten die Folie wieder entfernen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und die Form öffnen, damit der Kuchen auskühlen kann und nichts kleben bleibt. Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
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