Zubereitung: 60 Minuten
Backen: 45 Minuten
Ruhen: 60 Minuten
Kühlen: 60 Minuten
Zutaten für den Teig:
350g Weizenmehl
1 EL Speisestärke
100g Puderzucker
4g Salz
1 TL Zitronenabrieb
150g kalte Butter
1 Ei
Zutaten für die Füllung:
800ml Vollmilch
2g KoRo Bourbon Vanillepulver oder eine Vanilleschote
1 Ei
2 Dotter
50g Speisestärke
120g Puderzucker
Außerdem:
20g Pinienkerne
Puderzucker
Backtrennspray
Tarteform 28cm
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Stärke, Puderzucker, Salz und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Butter in Stücken und Ei zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tarteform mit Backtrennspray besprühen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Milch in einem Topf aufkochen. Das Bourbon Vanillepulver zur Milch geben. Ei mit den Dottern, Stärke und Zucker in einer Schüssel verrühren und mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren.
2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Hälfte des gekühlten Mürbteigs auf einem Backpapier auf ca. 32cm ausrollen.
Ausgerollten Teig mit Hilfe des Backpapiers in die Form legen, das Papier lösen.
Den überstehenden Teigrand wegschneiden. Mit der Gabel einige Male in den Teigboden stechen.
Den übrigen Teig auf dem Stück Backpapier auf ca. 28 cm) ausrollen.
Warmen oder bereits abgekühlten Pudding in der Form auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Ausgerollten Teig darauf legen. Papier abziehen und den Rand etwas andrücken. Abstehenden Rand abschneiden und die Torte mit Pinienkernen bestreuen.
Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 45 Minuten backen.
Die Torta della Nonna 1 Stunde in der Form erkalten lassen, dann herauslösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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