Zubereitung: ca. 45 Minuten Ruhen: 75 Minuten
Backen: 30 Minuten
Kühlen: 120 Minuten
Zutaten für den Hefeteig:
150 ml Milch
60g Butter
325g Weizenmehl
50g Zucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
Backtrennspray für die Form
Zutaten für die Creme:
400ml Milch
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
60g Staubzucker
300g Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif
Zutaten für das Mandel-Topping
60g Butter
50g Schlagobers
3 EL Zucker
2 EL Honig
100g gehobelte Mandeln
Zubereitung:
Für den Hefeteig Milch und gewürfelte Butter in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe darüber bröckeln und die lauwarme Milchmischung darüber geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes alles mind. 5 Min. lang zu einem glatten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Pudding für die Füllung herstellen.
Für die Puddingcreme Milch in einem Topf aufkochen, Puddingpulver mit Zucker und 3-4 EL der Milch verrühren, zur Milch geben und nochmal unter Rühren aufkochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen. Springform (Ø 26 cm) mit dem Backtrennspray oder Butter einfetten, Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und rund (ca. Ø 26 cm) ausrollen. In die Form geben und zugedeckt weitere 15 Min. ruhen lassen.
Für das Mandel-Topping Butter mit Schlagobers, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen. Die Masse etwa 3 Min. bei niedriger Hitze einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Masse esslöffelweise auf dem Hefeteig verteilen und gleichmäßig verstreichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen. Direkt nach dem Backen den Springformrand lösen. Komplett erkalten lassen.
Bienenstich waagerecht halbieren. Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring drum herum stellen. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren und den Schlagobers unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen und den Deckel aufsetzen. Mindestens 2 Std. kühl stellen und kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.
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