Biskuitrouladen-Topfentorte

Zubereitung: 60 Minuten

Backen: 15 Minuten

Kühlen: 2 Std.

Zutaten für die Biskuitroulade:

110g Zucker 100g Mehl glatt 6 Eier 6 EL Wasser 200g Erdbeermarmelade 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Topfencreme:

375g Schlagobers

120g Feinkristallzucker

1 Pkg. Vanillezucker

6 Bl. Gelatine

½ Zitrone

225g Joghurt

375g Topfen

400g Erdbeeren + Erdbeeren für die Deko

Zubereitung:

Für die Biskuitroulade das Backrohr auf 170 ℃ vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen. Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Vanilleextrakt und Wasser schaumig rühren. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen. Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen . vorsichtig das Backpapier lösen. Die Erdbeermarmelade ein wenig erwärmen und auf der Roulade verstreichen. Die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs einrollen.

Für die Topfencreme das Schlagobers steif schlagen.

Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.

Das Joghurt mit dem Topfen, dem Zucker und dem Vanillezucker solange gemeinsam verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Gelatine gut ausdrücken und mit dem Saft einer halben Zitrone bei mäßiger Hitze in einem Topf am Herd flüssig werden lassen.

2-3 EL der Topfencreme zur Gelatine geben und gut verrühren.

Jetzt die Gelatine zur restlichen Topfencreme geben und gut unterrühren.

Zum Schluss den Schlagobers unter die Topfencreme heben.

Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren.

Einen Tortenring auf 22cm DM einstellen und auf eine Tortenplatte stellen.

Die Biskuitroulade in 1,5cm breite Stücke schneiden und den Tortenring mit den Rouladen auskleiden.

Jetzt noch den Boden mit den Rouladen bedecken.

Den Boden mit den halbierten Erdbeeren belegen.

Nun die Topfencreme im Tortenring verteilen und glatt streichen.

Die Topfentorte für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring entfernen und nach Belieben mit Erdbeeren verzieren.