Zubereitung: 45 Minuten
Backen: ca. 24 Minuten
Kühlen: 120 Minuten
Zutaten für ein Blech:
2 Pkg. Blätterteig
2 Dotter
12 Bl. Gelatine
120g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
6 EL Himbeermarmelade (kernlos oder gesiebt)
500ml Milch
1 Pkg. Puddingpulver
4 EL Rum
5 EL Staubzucker
1 Prise Salz
1000ml Schlagobers
Für die Glasur:
300g Staubzucker
5-6 EL Milch
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Den ersten Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel großzügig einstechen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten hellbraun backen.
Mit dem zweiten Blätterteig genauso vorgehen und anschließend beide gebackenen Teige abkühlen lassen.
6-8 EL der Milch in eine extra Schüssel geben. Die restliche Milch mit Kristall- und Vanillezucker sowie der Prise Salz aufkochen.
Die verbliebene Milch mit dem Vanillepuddingpulver und Dotter verrühren und in die heiße Milch einrühren.
Etwa 1 Minute bei dauerhaftem Rühren kochen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
Die Himbeermarmelade erwärmen (wenn notwendig durch ein Sieb streichen) und auf einen der Blätterteige streichen.
Den Staubzucker sieben und mit der Milch zu einer zähflüssigen Glasur anrühren.
Die Glasur auf der Marmelade verteilen und den Blätterteig kühl stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Schlagobers steif schlagen.
Den Pudding mit dem gesiebten Staubzucker und dem Rum gut vermixen.
Die Gelatine ausdrücken und in einer Pfanne mit wenig Wasser erhitzen. Gelatine unter die Puddingcreme mixen.
Den Schlagobers unter die Puddingmasse heben.
Um den zweiten Blätterteig einen eckigen Backrahmen stellen.
Die Masse auf dem Blätterteigboden verteilen.
Wenn gewünscht, den Blätterteigdeckel bereits jetzt in Portionsgröße schneiden und auf die Crememasse legen. (Dies erleichtert später das Schneiden der Cremeschnitte.)
Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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