Erdbeer-Vanille Cupcakes
Zubereitung: 60 Minuten
Backen: 22 Minuten
Zutaten:
12 Muffinförmchen
Für die Muffins:
150g Erdbeeren
80g neutrales Speiseöl
120g Zucker
2 Eier (Gr. M)
180g Buttermilch
250g Mehl
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Für das Frischkäse-Frosting
400g Frischkäse
100g Butter (weich)
120g Puderzucker (gesiebt)
Für die Deko:
Weißen Fondant
Goldpulver
Goldene Farbe
Rosa Fondant
Rosa Streusel
Zubereitung:
Die Deko bereits ein paar Tage vorher zubereiten, damit der Fondant aushärten kann.
Wenn ihr Fragen dazu habt, könnt ihr mir gerne schreiben. 😊
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken..
Erdbeeren waschen, putzen und würfeln.
Öl mit Zucker kurz verrühren. Eier und Buttermilch dazugeben und ebenfalls verrühren.
Mehl, Vanillepuddingpulver, Salz und Backpulver mischen und zu der Öl-Buttermilch-Mischung geben.
Alles glatt rühren und die Erdbeerwürfel unterheben.
Teig auf die Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 22 Min. goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die weiche Butter für das Frosting aufschlagen.
Den Frischekäse dazugeben und weiterrühren.
Zum Schluss den gesiebten Puderzucker dazugeben und alles gut verrühren.
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins aufspritzen.
Mit den Hörnern und Ohren und Streuseln dekorieren.
Comments