Zubereitung: 120 Minuten
Backen: 50 Minuten
Zutaten für die Buttercreme:
500g Milch
100g Staubzucker
1 Pkg. (37g) Vanillepuddingpulver
500g Butter (weich)
Rosa Lebensmittelfarbe
Zutaten für das Biskuit:
6 bio Eier
220g Zucker
1 Prise Salz
180g Mehl
4 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung:
500g Topfen 20% Fett
100g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Sahnesteif
250ml Schlagobers
250g Erdbeeren
Außerdem:
Blumen eurer Wahl
Blattgold
Zubereitung Biskuit:
Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker 5 Min. schaumig schlagen. Dadurch sollte sich das Volumen gut verdoppeln.
Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und zur Eiermasse sieben.
Nach und nach vorsichtig unterheben, damit nicht zu viel Luft entweicht. Die Böden von 2 Springformen (Ø 18 cm) mit Backpapier belegen.
Jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen.
Mit einem Messer den Teig vom Springformrand lösen.
Den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Zubereitung Buttercreme:
5 -10 EL Milch mit 90g Zucker und Puddingpulver zu einer glatten Masse rühren und die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Anschließend den Topf von der Kochstelle ziehen und die Puddingmilch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, damit alles eine homogene Masse ergibt.
Die Puddingmasse noch einmal gut aufkochen, sodass sie dickflüssig wird.
Nun die Puddingmasse mit einer Frischhaltefolie bedecken (Folie muss direkt auf der Masse aufliegen), damit sich keine Haut bildet und ab in den Kühlschrank, damit sie vollständig auskühlt.
Die weiche Butter mit 10g Zucker schaumig rühren und dann den Pudding unterrühren. So lange rühren, bis eine schöne weiche fluffige Buttercreme entstanden ist.
Zubereitung Topfencreme:
Für die Topfencreme den Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen und zur Seite stellen. In einer großen Rührschüssel Topfen, Zucker und Vanillezucker glattrühren.
Steif geschlagenes Schlagobers unterheben.
Zum Schluss noch die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Erdbeeren unterheben.
Die beiden Biskuits jeweils 2 mal waagrecht durchschneiden. Einen kleinen Teil der Buttercreme in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen. Am Rand des ersten Biskuits einen Kreis der Buttercreme aufspritzen. Auf das restliche Biskuit (innerhalbe der Buttercreme) die Topfencreme verstreichen.
Mit allen Böden so verfahren und den letzten Boden aufsetzen.
4 EL der Buttercreme mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben und zur Seite stellen.
Die Torte komplett mit der weißen Buttercreme einstreichen.
Die Tortenschablone auf der Torte mit Nadeln fixieren und die rose Butercreme drüber verstreichen und gut abziehen.
Die Schablone vorsichtig abnehmen und jetzt noch die Torte nach Belieben mit Blumen und Blattgold dekorieren.
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