Zubereitung: 60 Minuten
Backen: 20 Minuten
Zutaten Biskuit:
5 Eier
50g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
1 unbehandelte Zitrone (Schale)
80g Kristallzucker
150g Mehl
50g zerlassene Butter
Zutaten Creme:
3 EL Erdbeermarmelade
5 Blatt Gelatine
2 Vanilleschoten
500 ml Schlagobers
2 Eidotter
250ml Milch
1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver
60g Kristallzucker
750g Erdbeeren
Außerdem:
Blumen für die Deko
Hasenohren aus Schoko oder Caketopper
Zubereitung:
Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für das Biskuit Eidotter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale einige Minuten cremig schlagen. Eiklar etwas aufschlagen und den Kristallzucker nach und nach zugeben und steif schlagen. Den Schnee unter die Masse heben, dann das Mehl darüber sieben und unter die Dottermasse heben. Zum Schluss die flüssige Butter dazu geben und vorsichtig untermengen.
Die Biskuitmasse in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die beiden Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark ausschaben. Schlagobers halb aufschlagen.
Eidotter, 4 EL von der Milch und Vanillepuddingpulver gut verrühren. Die restliche Milch gemeinsam mit dem Kristallzucker, dem Vanillemark und den beiden Vanilleschoten aufkochen. Die Vanilleschoten herausnehmen, die Vanillepuddingmischung mit einem Schneebesen in die Milch einrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen, die gut ausgedrückte Gelatine untermischen und kräftig weiterrühren, sodass sich die Gelatine gut mit der Masse verbindet. Weiterrühren, bis die Masse abkühlt. Nun das halb aufgeschlagene Schlagobers unterheben.
Den Biskuitboden dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen und mit einem Tortenring umstellen. Die Erdbeeren waschen, die Blätter entfernen und verkehrt dicht nebeneinander darauf setzen. Die Creme auf den Erdbeeren verteilen und verstreichen.
Die Torte am besten über Nacht kühlen. Mit einem Messer vom Springformrand lösen und mit Blumen und Hasenohren verzieren.
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