Zubereitung: 30 Minuten
Backen: 25-30 Minuten
Zutaten:
2 Äpfel
190g Zucker
2 bio Eier
40ml neutrales Öl
85g Prozis Erdnussbutter
210g Mehl
2 TL Backpulver
50ml Milch
Außerdem:
10 Papierförmchen
Muffinblech
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° Ober/Untrrhitze vorheizen.
In die Vertiefungen des Muffinblechs die 10 Papierförmchen hineinsetzen.
Die Äpfel schälen und das Fruchtfleisch mit einer Küchenreibe um das Kerngehäuse herum abreiben.
Den Zucker mit den Eiern cremig aufschlagen.
Das Öl nach und nach dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Erdnussbutter unter die Creme rühren und die geriebenen Äpfel unterheben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch nur so lange unter die Masse rühren, bis sich alle Zutaten zu einem glatten Teig verbunden haben.
Den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die 10 Förmchen verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten goldbraun backen.
Die Muffins kurz in der Form ruhen lassen und dann auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
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