Zubereitung: 60 Minuten
Backen: 12 Minuten
Rezept:
Zutaten für das Biskuit:
4 bio Eier
100g Zucker
80g Mehl
20g Backkakao
40g Haselnüsse (gemahlen)
1 TL Backpulver
4 EL Wasser
Zutaten für die dunkle Creme:
170g Frischkäse
120g Nutella
2 EL Haselnüsse (gemahlen)
Zutaten für die helle Creme:
120g Frischkäse
250ml Schlagobers
1TL Vanilleextrakt
1 EL Puderzucker
1 Pkg. Sahnesteif
Für die Glasur:
100g Zartbitterschokolade
80g Vollmilchschokolade
50g Haselnüsse (gehackt)
100g Schlagobers
Außerdem:
5 Rocher Kugeln zum Verzieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Jetzt die Dotter einzeln unterschlagen und das Wasser dazugeben.
Mehl, Kakao und Backpulver auf die Eimasse sieben und mit den geriebenen Haselnüssen vorsichtig unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backrohr für ca. 12 Minuten backen.
Das Biskuit nach dem Backen gleich auf ein frisches Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier leicht anfeuchten und abziehen und das Biskuit zu einer Roulade einrollen. Das Biskuit vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die helle Creme das Schlagobers mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Das Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Die Creme in der Zwischenzeit kalt stellen.
Für die dunkle Creme, das Nutella mit dem Frischkäse aufschlagen und die gemahlenen Haselnüsse kurz unterrühren.
Die Roulade ausrollen und zuerst die dunkle Creme darauf verstreichen. Dann die helle Creme auf der dunklem Creme verteilen und verstreichen. Die Roulade wieder vorsichtig aufrollen und kühl stellen.
Für die Glasur den Schlagobers aufkochen lassen, vom Herd ziehen und die in Stücke gebrochene Schokolade im Schlagobers schmelzen. Dabei immer wieder gut umrühren. Die Glasur ein wenig abkühlen lassen und dann die gehackten Haselnüsse kurz unterheben.
Die gekühlte Roulade mit der Glasur überziehen und mit den Rocher Kugeln dekorieren.
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