Zubereitung: 45 Minuten
Kühlen: 30 Minuten
Backen: 40 Minuten
Zutaten für eine 24cm Springform
Für den Mürbteig:
150g Weizenmehl
75g Butter kalt
1 bio Dotter
1 Prise Salz
40g Staubzucker
Für die Topfencreme:
3 bio Eier (+ das übrig gebliebene Eiweiß vom Mürbteig)
250g Speisetopfen mager
50g Weizenmehl
250g Sauerrahm
1/2 Zitrone (Saft)
1 TL Vanilleextrakt
80g Zucker
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten, in Frischhaltefolie einwickeln und für ca 30 Minuten kalt stellen.
Den Mürbteig in der Springform entweder mit einem Glasrücken oder mit der Hand flach drücken und einen ca. 1cm hohen Rand am Springformrand hochziehen.
Den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Heißluft) ca 10 Minuten vorbacken. Danach kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Topfencreme zubereiten. Dafür die Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Dotter, Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Zucker und Mehl gut verrühren und anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
Die Topfencreme auf den etwas ausgekühlten, vorgebackenen Mürbteigboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Heißluft) ca. 10 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und ca 30 Minuten fertig backen.
Sollte die Topfentorte zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.
ความคิดเห็น