Zubereitung: 30 Minuten
Kühlen: 3 Std.
Backen: 1 Std.
Zutaten:
Für den Boden:
200g Mehl
80g Zucker
100g Butter
50g Kakaopulver
1 Ei
1EL Wasser
1 Prise Salz
Für die Topfenmasse:
1 Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
1000g Topfen
60ml Milch
180g Zucker
2 Eier
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
70g Rapsöl
Springform Ø 26cm
Zubereitung:
Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und
30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Springform legen und mit dem Boden eines Glases in der Springform verteilen, dabei mit den Fingern einen Rand hochziehen. Nun mehrfach mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Mit den restlichen Zutaten für die Creme verrühren.
Den Boden aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 160 Grad herunterschalten.
Die Topfenmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Kuchen im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Wenn die Stunde vorbei ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Tür darin abkühlen lassen.
Danach für ca. 2 1/2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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