Zubereitung: 45 Minuten
Rasten: 2 Stunden bzw. 30 Minuten
Backen: 45 Minuten
Zutaten für den Teig:
400g Mehl
200g Zucker
150g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
1,2 kg Äpfel + 1 Apfel
2 EL Zitronensaft
80ml Wasser
50g Zucker
1 TL Zimt
Außerdem:
1 Ei zum Bestreichen
24er Springform
Zubereitung:
Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für ca. 2 Std. im Kühlschrank oder für 30 Minuten im Gefrierfach durchkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die 1,2 kg Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, vierteln und in grobe Stücke schneiden.
Die Apfelstücke mit dem Wasser, dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Zimt in einem Topf aufkochen und anchließend ca. 10 Minuten schwach köcheln lassen.
Jetzt die Füllung abkühlen lassen.
Nun den Teig aus dem Kühlschrank holen und ein Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Am besten die Springform auf den Teig legen und mit einem Messer dem Rand entlang schneiden.
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit Backtrennspray besprühen.
Den ausgeschnittenen Teig am Boden der Springform legen.
Das zweite Drittel des Mürbeteigs zuerst zu einer Teigrolle formen und anschließend länglich ausrollen. Diese nun an die Seiten der Springform anlegen und am Kuchenboden festdrücken. Nun die Springform und das dritte Stück Teig noch einmal in den Kühlschrank geben.
Sobald die Füllung kalt ist, den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und den Boden aus dem Kühlschrank holen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Nun den einen Apfel ebenfalls schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden und zur gekochten Apfelmasse geben. Danach die Apfelstücke vorsichtig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
Vom restlichen Mürbteig einen kleinen Teil für den Hasen zur Seite legen.
Den Teig für den Deckel wieder auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, passend zur Springform zuschneiden und auf den Apfelkuchen legen. Die Seiten festdrücken.
Den Teig für den Hasen ausrollen und den Hasen entweder ausstechen oder ausschneiden und auf den Apfelkuchen legen.
Ein Ei verquiren, den Kuchen bestreichen und für ca. 45 Minuten backen.
Zum Schluss den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und dann aus der Springform lösen.
Frohe Ostern 🐣
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