Zubereitung: 20 Minuten
Backen: ca.40-45 Minuten
Zutaten:
3 reife Bananen
2 bio Eier
80g Prozis Dattelsirup
70g Kokosfett
100g Vollkorn-Dinkelmehl
50g gemahlene Mandeln
200g gemahlene Haferflocken
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Zimt
90ml Milch
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die Haferflocken fein mahlen.
Die Eier schaumig schlagen. Jetzt die zerdrückten Bananen, das Kokosöl und den Dattelsirup dazugeben und gut unterrühren.
Das Mehl, die Mandeln, die gemahlenen Haferflocken, das Backpulver und den Zimt hinzugeben und kurz unterrühren.
Zuletzt noch die Milch dazu geben und unterrühren.
Eine Kastenform mit Backtrennspray besprühen und den Teig in die Form füllen.
Die letzte Banane schälen, der Länge nach halbieren und auf den Kuchen legen.
Das Bananenbrot für ca. 40-45 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen.
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