Gesundes Bananenbrot ohne Zucker und Weizenmehl

Zubereitung: 20 Minuten

Backen: ca.40-45 Minuten

Zutaten:

3 reife Bananen

2 bio Eier

80g Prozis Dattelsirup

70g Kokosfett

100g Vollkorn-Dinkelmehl

50g gemahlene Mandeln

200g gemahlene Haferflocken

2 TL Weinsteinbackpulver

1 TL Zimt

90ml Milch

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die Haferflocken fein mahlen.

Die Eier schaumig schlagen. Jetzt die zerdrückten Bananen, das Kokosöl und den Dattelsirup dazugeben und gut unterrühren.

Das Mehl, die Mandeln, die gemahlenen Haferflocken, das Backpulver und den Zimt hinzugeben und kurz unterrühren.

Zuletzt noch die Milch dazu geben und unterrühren.

Eine Kastenform mit Backtrennspray besprühen und den Teig in die Form füllen.

Die letzte Banane schälen, der Länge nach halbieren und auf den Kuchen legen.

Das Bananenbrot für ca. 40-45 Minuten backen.

Stäbchenprobe nicht vergessen.