Zubereitung: 60 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
5 Eier
125g Backzucker
1 EL Vanillezucker
125g glutenfreies Mehl von Schär
Für die Füllung:
350g Erdbeeren
10 Blätter Gelatine
200ml Schlagobers
500g Joghurt
200g Frischkäse Doppelrahm
150g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Für die Deko:
Unbehandelte Blumen
Mikados
Erdbeeren
Rosmarin
Zubereitung:
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Backtrennspray besprühen.
Das Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer für 10 Minuten aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Jetzt das glutenfreie Mehl kurz bei niedrigster Stufe einrühren und danach zusätzlich mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Das Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen. Das ausgekühlte Biskuit einmal waagrecht durchschneiden.
Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
Den Schlagobers steif schlagen. Das Joghurt, den Staubzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft verrühren.
Die Gelatine ausdrücken, auf niedriger Stufe in einem Topf auflösen und mit 4 EL der Joghurt-Masse verrühren.
Jetzt die Gelatine unter die restliche Masse rühren.
Den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
Die Hälfte der Creme daraufgeben. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken.
Die restlichen Erdbeeren und die restliche Creme daraufgeben und glatt streichen.
Die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Tortenring entfernen und schon kann die Torte dekoriert und angeschnitten werden.
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