Zubereitung: 60 Minuten
Backen: 20 Minuten
Zutaten für den Biskuitteig:
10 Eier
250g Backzucker
2 EL Vanillezucker
250g glutenfreies Mehl von Schär
Zutaten für die Topfencreme:
500ml Schlagobers
750g Topfen
150g Frischkäse
3 Pkg. Sahnesteif
4 TL Zitronensaft
100g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Das Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer für 10 Minuten aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Jetzt das glutenfreie Mehl kurz bei niedrigster Stufe einrühren und danach zusätzlich mit einem Teigschaber unterheben.
Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und verstreichen.
Das Biskuit für ca. 10 Minuten backen und ein frisches Geschirrtuch vorbereiten.
Das fertige Biskuit auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier abziehen.
Mit der zweiten Hälfte des Teiges genauso verfahren, auskühlen lassen und dann jeweils beide Biskuits zur gewünschten Zahl zuschneiden. (Ich habe die 30 jeweils aus beiden Biskuits geschnitten.)
Das Schlagobers mit 2 Packungen Sahnesteif steif schlagen.
Topfen mit Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Packung Sahnesteif glatt rühren.
Den Schlagobers unter die Topfencreme heben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Hälfte der Creme auf die ersten beiden Zahlen aufspritzen, Die zweiten Biskuits darauflegen und die zweite Hälfte der Creme aufspritzen.
Nun nach Belieben verzieren. (Ich habe dafür Erdbeeren, Heidelbeeren, und Brombeeren in Schokolade getunkt bzw. verziert und Lindt Schokolade und Schokobons darauf verteilt.
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