Zubereitung: 90 Minuten
Backen: 30 Minuten
Rezept:
Zutaten für den Boden:
3 Eier
75g Zucker
75g Zartbitterschokolade
75g Butter
150g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
4-5 EL Heidelbeermarmelade
Zutaten für die Creme:
400g Heidelbeeren
200g Topfen
200g Frischkäse
250g Joghurt
250ml Schlagobers
160g Staubzucker
6 Blatt Gelatine
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
Zutaten für den Heidelbeerspiegel:
250ml Heidelbeersaft
2-3 EL Staubzucker
1 Pkg. Tortengelee klar
Zubereitung:
Für den Boden den Ofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Jetzt die Eier mit dem Zucker schaumig mixen. Dann die Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und mit allen anderen Zutaten für den Boden verrühren. Den Teig in eine leicht gefettete 22cm Springform füllen und etwa 30 Minuten backen. Anschließend den Boden ein wenig abkühlen lassen. Dann aus der Springform lösen und mit einem Tortenring umranden.
Auf dem Boden die Heidelbeermarmelade verteilen und verstreichen.
Für die Creme die Heidelbeeren waschen und mit Staubzucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einem Topf aufkochen lassen und fünf Minuten bei reduzierter Hitze weiter köcheln lassen. Nun die Heidelbeermasse durch ein feines Sieb streichen.
Inzwischen Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren in der heißen Heidelbeermasse auflösen. Gelegentlich rühren, bis die Masse abgekühlt ist.
Schlagobers aufschlagen, nach und nach Frischkäse, Topfen und Joghurt hinzufügen und steif schlagen. Die Heidelbeermasse langsam einrühren. Alles auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Heidelbeer-Frischkäse-Torte 4 bis 5 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Heidelbeerspiegel den Heidelbeersaft mit dem Tortengelee und dem Staubzucker zum Kochen bringen. Für eine Minute schwach weiterköcheln lassen, dann vom Herd nehmen und für ca. 8-10 Minuten abkühlen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Den Heidelbeerspiegel über die kalte Creme gießen und die Torte noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren den Tortenring entfernen und nach Belieben verzieren.
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