Zubereitung: 45 Minuten
Backen: 35 Minuten
Zutaten für das Biskuit:
4 bio Eier
65ml Öl
65ml Wasser
1 Prise Salz
200g Mehl
½ Pkg. Backpulver
160g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Zutaten für die Creme:
120g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
½ Zitrone
250g Joghurt
250g Sauerrahm
500ml Schlagobers
8 Bl. Gelatine
300g Erdbeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Boden die Eier trennen und die Dotter, den Staubzucker, den Vanillezucker und Wasser schaumig rühren, danach das Öl langsam einrühren.
Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. 1/3 vom Schnee unter die Dottermasse heben und dann das Mehl mit dem Backpulver unterheben. Zum Schluss den restlichen Schnee unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier belegte 26 cm Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
Den ausgekühlten Boden einmal in der Mitte auseinander schneiden und einen der Böden mit einem Tortenring umstellen.
Für die Fülle den Staubzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft verrühren. Nun das Joghurt und den Sauerrahm dazugeben. Den Schlagobers steif schlagen und unterheben.
Die Gelatine für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen, ausdrücken und bei leichter Hitze in einem Topf flüssig werden lassen. 3-4 EL der Creme zur Gelatine geben und unterrühren. Die Gelatine nun zur restlichen Creme geben und gut verrühren.
Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Nun die Hälfte der Creme auf den Tortenboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die zweite Hälfte der Masse darauf verstreichen und mit dem zweiten Tortenboden abschließen.
Die Torte für mindestens 3-4 Std. kühl stellen.
Zum Schluss den Tortenring entfernen und die Torte mit Staubzucker bestreuen.
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