Zubereitung: 90 Minuten
Backen: 30 Minuten
Zutaten für das Biskuit:
220g Zucker 200g Mehl 12 Eier 12 EL Wasser 1 Pkg. Vanillezucker
Zutaten für die Topfencreme: 500ml Schlagobers 750g Topfen 150g Frischkäse 3 Pkg. Sahnesteif 4 TL Zitronensaft 100g Puderzucker 2 TL Vanilleextrakt
Gelbe Lebensmittelfarbe
Rote Lebensmittelfarbe
Blaue Lebensmittelfarbe
Grüne Lebensmittelfarbe
Smarties
Himbeeren
Heidelbeeren
Zubereitung:
Backrohr auf 170 ℃ vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig rühren. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Jeweils die Hälfte der Masse gleichmäßig auf den beiden Backblechen verteilen und nacheinander für ca. 15 Minuten, bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt, backen. Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Das Biskuit mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch stürzen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen.. Vorsichtig das Backpapier lösen. Beide Biskuits auskühlen lassen.
Jetzt jeweils beide Biskuits zur gewünschten Zahl zuschneiden. (Ich habe die 30 jeweils aus beiden Biskuits geschnitten.)
Das Schlagobers mit 2 Packungen Sahnesteif steif schlagen. Topfen mit Frischkäse, Zitronensaft, Puderzucker, Vanilleextrakt und einer Packung Sahnesteif glatt rühren. Den Schlagobers unter die Topfencreme heben und auf 6 gleich große Portionen aufteilen.
Nun die 6 Portionen in Regenbogenfarben einfärben. Für lila, blau mit rot und für orange, gelb mit rot mischen.
Die eingefärbten Cremes in Spritzsäcke mit verschiedenen Tüllen füllen und nach und nach auf das erste Biskuit aufspritzen.
Das zweite Biskuit darauf legen und ebenfalls die bunten Cremes aufspritzen.
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