Zubereitung: 50 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
80g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
80g Mehl
1/2 TL Backpulver
Für die Füllung:
350g Erdbeeren
10 Blätter Gelatine
200ml Schlagobers
500g Joghurt
200g Frischkäse Doppelrahm
150g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
Für die Deko:
Essbare Blüten
Pistazien gehackt
Weiße Schokolade
Ein paar Erdbeeren
Zubereitung:
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Backtrennspray besprühen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig die Eier in einer Schüssel mit dem Mixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und weitere 2 Minuten schlagen. Mehl und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene für ca. 20 Minuten backen.
Das Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen. Das ausgekühlte Biskuit einmal waagrecht durchschneiden.
Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
Den Schlagobers steif schlagen. Das Joghurt, den Frischkäse, den Staubzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft verrühren.
Die Gelatine ausdrücken, auf niedriger Stufe in einem Topf auflösen und mit 4 EL der Joghurt-Frischkäse-Masse verrühren.
Jetzt die Gelatine unter die restliche Masse rühren.
Den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
Die Hälfte der Creme daraufgeben. Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken.
Die restlichen Erdbeeren und die restliche Creme daraufgeben und glatt streichen.
Die Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Deko die weiße Schokolade schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die gewaschenen Erdbeeren nach Belieben verzieren.
Die Pistazien und die essbaren Blüten auf der Torte verteilen.
Den Tortenring entfernen und schon kann die Torte angeschnitten werden.
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