Zubereitung: 20 Minuten
Backen: 45 Minuten
Zutaten für den Teig:
5 Eier
250g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
170g Zucker
3 TL Zimt
1 EL Kakao
1 TL Backpulver
3 EL Milch
200g Haselnüsse (gemahlen)
50g Mandeln
150g Mehl
Zutaten für die Füllung
200g Himbeermarmelade
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und belege eine Springform mit 24cm Durchmesser mit Backpapier.
Schlage das Eiweiß mit Salz steif. Gebe 1/3 des Zuckers dazu und rühre es für ca. 1 Min. Rühre die Butter, das Vanilleextrakt und den restlichen Zucker cremig. Gebe die Eigelbe einzeln dazu und rühre weiter. Gebe nun alle trockenen Zutaten (Zimt, Kakao, Backpulver, Nüsse und Mehl) zur Buttermasse und verrühre alles kurz. Gebe nun die Milch dazu. Der Teig soll kompakt bleiben und nicht flüssig werden. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
Fülle die Hälfte des Teiges in die Springform ein und streiche ihn glatt. Verteile die Himbeermarmelade darüber, streiche sie jedoch nicht ganz bis zum Rand. Streiche den restlichen Teig glatt darüber und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten.
Lasse den Kuchen anschließend komplett abkühlen und bestreue ihn mit Staubzucker.
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