Zubereitung: 30 Minuten
Backen: 35 Minuten
Zutaten für eine 18cm Springform:
Zutaten für den Teig:
3 bio Eier L
2 bio Eiweiße L
50g Birkenzucker
30g Kakaopulver von Prozis
30g helles Mandelmehl von Prozis
2 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Guarkernmehl von Prozis
1 Prise Salz
50g Schlagobers
Zutaten für die Creme:
200g Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
2 bio Eigelbe L
250g light Mascarpone
50g Birkenpuderzucker oder Birkenzucker im Mixer gemahlen
Außerdem:
40 ml kalten Espresso
2 EL Amaretto
2 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 18cm Durchmesser mit Backtrennspray besprühen. Die Eier, Eiweiße und den Birkenzucker mit der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten hellschaumig aufschlagen. Kakao, Mandelmehl, Backpulver, Guarkernmehl und 1 Prise Salz mischen, alles über die Eimasse sieben und zügig unterrühren. Zuletzt den Schlagobers kurz unterrühren.
Den vorbereiteten Teig in die Form füllen und glattstreichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme den Schlagobers steif schlagen. Das Sahnesteif einrieseln lassen und dabei weiter schlagen. Eigelbe mit Mascarpone und Birkenpuderzucker glattrühren. Den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Den kalten Espresso mit 2 EL Amaretto verrühren.
Den Kuchen aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte setzen, mit 20 ml Espresso-Amaretto Mischung tränken und ein Drittel der Creme darauf verstreichen. Den oberen Boden daraufsetzen und mit der restlichen Mischung tränken. Dann die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und im Kreis auf die Torte spritzen. Die Tiramisu-Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
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