Zubereitung: ca. 60 Minuten
Backen: ca. 10-12 Minuten
Zutaten für das Biskuit:
3 Stk. Eier
80g Staubzucker
3 EL Wasser
100g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
Zutaten für die Creme:
750ml Milch
1 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver
150g Staubzucker
6 Bl. Gelatine
4 EL Rum
500ml Schlagobers
Zutaten für die Biskottenschicht:
220 ml Kaffee zum Tunken
1 Schuss Rum
2 Pkg. Biskotten
Zubereitung:
Zuerst die Creme zubereiten, dazu die Milch in einen Topf geben, davon 12 EL kalte Milch entnehmen und seperat in einer Schüssel mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die Milch nun unter rühren aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Pudding unter rühren für 1 Minute aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und jetzt abkühlen lassen. Am besten mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Danach das Biskuit zubereiten. Dafür die Eier trennen, dann das Eiklar steif schlagen. Nun in einer weiteren Schüssel Eidotter mit dem Staubzucker sehr schaumig schlagen, das Wasser zufügen und weiter schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee der Masse unterheben.
Die Masse in ein Blech mit hohem Rand gießen, verstreichen und bei 180°C, Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Min. backen. Nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, mit einem leicht feuchten und kalten Tuch über das Backpapier streichen und es dann vorsichtig lösen, das Biskuit auskühlen lassen.
Nun 6 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Den Schlagobers steif schlagen. Die weichen Gelatineblätter ausdrücken und im heißen Rum auflösen, dann zügig in die Puddingcreme einrühren und sofort den Schlagobers unterheben.
Den schwarzen Kaffee mit dem Rum vermischen.
Nun eine erste Schicht Creme auf das Biskuit streichen.
Jetzt die Biskotten in der Kaffee-Rummischung tränken und auf die Cremeschicht legen. Eine weitere Schicht Creme auf die Biskotten streichen. So lange diesen Vorgang wiederholen bis keine Biskotten bzw. Creme mehr vorhanden ist. Darauf achten, dass man die Malakoffschnitte mit Creme abschließt.
Die Malakoffschnitte für mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann aus dem Kühlschrank nehmen und in passende Stücke schneiden und nach Belieben dekorieren.
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