Zubereitung: ca. 90 Minuten
Backen: 10 Minuten + 15 Minuten
Kühlen: 11 Stunden
Zutaten:
Mürbteigboden:
90g Mehl
60g Butter
30g Staubzucker
Biskuitboden:
80g Mehl
10g Kakao
3 Eier
1 Dotter
100g Kristallzucker
1/2 Pkg Vanillezucker
Schokoladecreme:
250ml Schlagobers
80g Zartbitterkuvertüre
Maronicreme:
250ml Schlagobers
150g Maronipüree
40g Staubzucker
3 Blätter Gelatine
1 EL Rum
Garnitur:
80g Himbeermarmelade
100g Maronireis
100g Maronipüree
80g Zartbitterkuvertüre
250ml Schlagobers
Blattgold
Zubereitung:
Schokoladecreme bereits am Vortag oder mindestens 6 Stunden zuvor zubereiten: Schlagobers aufkochen, Schokolade darin auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren schmelzen.
Creme vom Feuer nehmen, in eine Schüssel umfüllen und über Nacht oder für 6 Std. im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für den Mürbteig Mehl mit kalter Butter und dem Staubzucker zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Mürbteig in einer mit Backpapier belegten Springform (Ø 24 cm) mit einem Kuchenblechroller ausrollen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten hellbraun backen. Mürbteigboden in der Form auskühlen lassen.
Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen.
Für den Schokoladeboden Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker sehr cremig rühren. Mehl und Kakao unterheben.
Masse in die Form streichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen.
Biskuit aus dem Rohr nehmen und kurz auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
Mürbteigboden mit Marmelade bestreichen und mit einem Tortenring umstellen. Mit dem Biskuitboden belegen. Schokoladecreme mit dem Handmixer auf kleiner Stufe aufschlagen und auf den Biskuitboden streichen. Torte ca. 1 Stunde kaltstellen.
Für die Maronicreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers steif schlagen und kaltstellen. Das Maronipüree mit Staubzucker und Rum verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf schmelzen. Ein paar Esslöffel der Maronicreme unter die Gelatine rühren. Dann die Gelatine zügig in die Maronimasse rühren. Die Hälfte vom Schlagobers auf kleiner Stufe einrühren, restlichen Schlagobers unterheben.
Die Maronicreme gleichmäßig auf der Schokoladecreme verstreichen und zum Festwerden (ca. 4 Stunden) kühlstellen.
Tortenring entfernen. Den Schlagobers steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte dekorieren. Mittig Maronireis platzieren. Aus dem Maroniepüree Herzen formen und mit flüssiger Kuvertüre verzieren. Kuvertüre fest werden lassen und die Torte damit dekorieren.
Nach Belieben Blattgold verwenden.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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