Zubereitung: ca. 45 Minuten
Backen: 15-20 Minuten
Zutaten für den Teig:
100ml Sonnenblumenöl
2 Eier
130ml Buttermilch
120g brauner Zucker
70g Haselnüsse gemahlen
120g Mehl
40g Backkakao
1 TL Backpulver
Zutaten für die Creme:
200g Mascarpone
250g Frischkäse
100g Nutella
300ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Das Öl mit den Eiern und der Buttermilch in einer Rührschüssel verquirlen. Den Zucker hinzugeben und weiterrühren.
Die Haselnüsse untermengen. Die trockenen Zutaten vermischen, sieben und in den Teig rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Min. backen.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Nutella verrühren, bis alles zu einer homogenen Masse geworden ist.
Jetzt den Schlagobers mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins aufspritzen.
Die Cupcakes nach Belieben dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
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