Schwarzwälder Kirschtorte

Vorbereitung: 30 Minuten

Backen: 20 Minuten

Zutaten für das Biskuit:

6 Eier

200g Backzucker

200g Mehl

50g Speisestärke

50g Kakaopulver

2 TL Backpulver

6 EL Wasser

Backtrennspray für die Form

Für die Füllung:

1 Glas Weichseln (Abtropfgewicht: 350g)

2 EL Speisestärke

1l Schlagobers

5 Pkg. Sahnesteif

1 EL Staubzucker

9 EL Kirschwasser

100g Schokoraspeln

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Eier mit Zucker und 6EL Wasser in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten aufschlagen.

Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen und mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm ) mit Backtrennspray besprühen. Die Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Weichseln über einem Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen.

Stärke mit 2EL vom Saft anrühren. 9 EL des Kirschsafts beiseite stellen. Den restlichen Kirschsaft aufkochen und die Speisestärke-Kirschsaft-Masse einrühren. Kurz unter Rühren aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

16 Weichseln für die Deko beiseite stellen. Die restlichen Weichseln unter die Speisestärke-Kirschmasse heben. Tortenboden zwei mal durchschneiden.

Auf den ersten 3EL Kirschwasser träufeln. Kirschmasse vollständig darauf verteilen und glatt streichen. Abkühlen lassen.

Schlagobers mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Mit einem Löffel etwa 5EL Schlagobers auf die Kirschmasse streichen.

Etwa 4EL des Schlagobers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beiseite legen.

Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken.

Wieder 3EL Kirschwasser auf den Boden träufeln, etwa die Hälfte der restlichen Sahne auf den Boden streichen.

Den letzten Biskuitboden auflegen, mit dem restlichen Kirschwasser tränken, dann mit dem restlichen Schlagobers die Torte bestreichen. Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnehäufchen auf die Torte spritzen. Jetzt die Kirschen obenauf setzen und mit den Schokoraspeln die Oberfläche und den Rand bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen