Zubereitung: 45 Minuten
Ruhen: 1 Std.
Backen: 30 Minuten
Zutaten:
1 Ei (Größe M)
250g Weizenmehl
250g Butter (weich)
250g Magertopfen
2 TL Zitronenschale (bio Zitrone)
1 Prise Salz
Erdbeermarmelade
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Ei trennen. Den Dotter mit dem Mehl, der Butter in Stücken, dem Magertopfen, der Zitronenschale und dem Salz in einer Rühschüssel mit den Knethaken kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Gegen Ende der Kühlzeit Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und 2-3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Teigrädchen ca. 6 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Teigstück ½ TL Marmelade geben. Die Ränder mit verquirltem Eiklar bestreichen und zu Dreiecken zusammenklappen, festdrücken und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
Polsterzipfl nacheinander ca. 15 Minuten
(200°C) goldgelb backen und noch heiß mit Staubzucker bestreuen.
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