Zubereitung 2 Std.
Backen: 3 Std. 30 Minuten
Rezept:
Zutaten für die Ganache:
300g Schlagobers
900g weiße Kuvertüre
Lila Lebensmittelfarbe
Zutaten für die Sachertorte:
900g Zartbitterschokolade
36 Eier
2 Prisen Salz
900g Butter
1350g Zucker
8 EL Öl
2 Pkg. Backpulver
1200g Mehl
90g Kakao
1000g Marillenmarmelade
Außerdem:
Stinky und Dirty auf Zuckerpapier bedruckt
7 Oreos
Weißen Fondant
Grauen Fondant
Grünen Fondant
Schwarzen Fondant
Orangenen Fondant
(Die Fondant Deko ein paar Tage im Voraus modellieren.)
Zubereitung der Ganache:
Schokolade in Stücke brechen.
Schlagobers aufkochen lassen, die Lebensmittelfarbe in den Schlagobers einrühren bis dieser die gewünschte Farbe hat und den Topf vom Herd nehmen.
Schokolade hinein geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben.
Die Ganache anschließend abgedeckt über Nacht in einem kühlen Raum lagern. Die Ganache sollte streichfähig sein. Wenn notwendig vor Gebrauch für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Sachertorte: (alle Zutaten jeweils halbieren und den Teig auf zweimal zubereiten!)
Schokolade grob zerkleinern, über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz eine Minute anschlagen. Anschließend 500g des Zuckers langsam einrieseln lassen und etwa zehn Minuten zu einem festen Schnee schlagen.
In einer weiteren Schüssel die Butter verrühren und mit den restlichen 175g Zucker und dem Öl cremig aufschlagen.
In die Buttermasse nach und nach die Eigelbe einrühren. Die weiche Schokolade zugeben und ein bis zwei Minuten verrühren. Anschließend den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unterheben.
Die trockenen Zutaten, also Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und sieben.
Nun in drei Portionen die trockenen Zutaten unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier belegte und gefettete Springformen (Durchmesser 30 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze ca. 1 Std. und 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Nun aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Den zweiten Kuchen wie oben beschrieben mit der zweiten Hälfte der Zutaten zubereiten.
Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, diese einmal waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.
Auf drei der Böden jeweils ein Drittel der Marmelade verteilen und die Böden wieder aufsetzen.
Die Torte komplett mit der lila Ganache bestreichen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen damit diese fest wird.
Das Zuckerbild ausschneiden und mit wenig essbarem Kleber auf der Torte anbringen.
Die Torte mit der ein paar Tage zuvor zubereiteten Fondant-Deko dekorieren.
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