Zubereitung: 120 Minuten
Backen: 60 Minuten
Zutaten für den Teig:
200g Zartbitterschokolade
8 Eier
1 Prise Salz
200g Butter
2 EL Öl
300 g Zucker
1 TL Backpulver
300g Mehl
20g Kakao
Außerdem:
300g Marillenmarmelade
Für die Glasur:
200ml Sahne
30g Butter
200g Zartbitterschokolade
Außerdem:
Erdbeeren
Heidelbeeren
Rosen
Blattgold
Caketopper
Zubereitung:
Schokolade grob zerkleinern, über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz eine Minute anschlagen. Anschließend 250g des Zuckers langsam einrieseln lassen und etwa zehn Minuten zu einem festen Schnee schlagen.
In einer weiteren Schüssel die Butter verrühren und mit den restlichen 50g Zucker und dem Öl cremig aufschlagen.
In die Buttermasse nach und nach die Eigelbe einrühren. Die weiche Schokolade zugeben und ein bis zwei Minuten verrühren. Anschließend den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unterheben.
Die trockenen Zutaten, also Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und sieben. Nun in drei Portionen die trockenen Zutaten unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier belegte und gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Nun aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, in der Mitte durchschneiden und auf die untere Hälfte etwa 150g der Marillenmarmelade verteilen.
Den oberen Boden aufsetzen.
Restliche Marmelade erhitzen und durch ein Sieb streichen, damit keine Stückchen mehr in der Marmelade sind.
Noch heiß über die Torte (Oberfläche und Seiten) verteilen und verstreichen. Den Kuchen ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für den Schokoladenüberzug die Sahne mit der Butter aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Fünf Minuten bedeckt stehen lassen und anschließend solange mit einem Löffel rühren, bis sich eine homogene Schokomasse gebildet hat. Diese durch ein Haarsieb streichen, damit keine Luftblasen oder Klümpchen übrig bleiben.
Die Glasur auf der Torte mit einer Winkelpalette verteilen und nach Belieben dekorieren.
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