Zubereitung: 120 Minuten
Backen: 90 Minuten
Rezept:
Zutaten für die Ganache:
200g Schlagobers
400g Zartbitterschokolade
Zutaten für die Sachertorte:
300g Zartbitterschokolade
12 Eier
1 Prise Salz
300g Butter
450g Zucker
2 EL Öl
2 TL Backpulver
420g Mehl
30g Kakao
Zutaten für die Buttercreme:
250g Butter weich
250g Puderzucker gesiebt
Außerdem:
400g Marillenmarmelade
500g weißen Fondant
Schwarzen Fondant
Schwarzen Lebensmittelfilzstift
Goldene Lebensmittelfarbe
Pastellgrüne Lebensmittelfarbe
Pastelllilane Lebensmittelfarbe
Beige Lebensmittelfarbe
Die Fondant Ohren ein paar Tage im Voraus modellieren und mit der goldenen Lebensmittelfarbe bemalen.
Zubereitung der Ganache:
Schokolade in Stücke brechen. Schlagobers aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Schokolade hinein geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Die Ganache anschließend abgedeckt über Nacht in einem kühlen Raum lagern. Die Ganache sollte streichfähig sein. Wenn notwendig vor Gebrauch für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Sachertorte:
Schokolade grob zerkleinern, über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen und die Eiweiße mit der Prise Salz eine Minute anschlagen. Anschließend 400g des Zuckers langsam einrieseln lassen und etwa zehn Minuten zu einem festen Schnee schlagen.
In einer weiteren Schüssel die Butter verrühren und mit den restlichen 50g Zucker und dem Öl cremig aufschlagen.
In die Buttermasse nach und nach die Eigelbe einrühren. Die weiche Schokolade zugeben und ein bis zwei Minuten verrühren. Anschließend den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unterheben.
Die trockenen Zutaten, also Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und sieben.
Nun in drei Portionen die trockenen Zutaten unterheben.
Den Teig in zwei mit Backpapier belegte und gefettete Springformen (Durchmesser 22 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze ca. 70- 75 Minuten backen.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Nun aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, diese einmal waagerecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen. Auf drei der Böden jeweils ein Drittel der Marmelade verteilen und die Böden wieder aufsetzen.
Die Torte komplett mit Ganache bestreichen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen damit diese fest wird.
Den weißen Fondant auf etwas Bäckerstärke ausrollen und die Torte damit eindecken.
Zubereitung der Buttercreme:
Für die Buttercreme die Butter für ca. 10 Minuten schaumig rühren und den gesiebten Puderzucker nach und nach unterschlagen.
Die Buttercreme sollte cremig und weiß werden.
Nun die Creme auf 3 Teile aufteilen und jeweils einfärben.
Die Creme in Spritzsäcke mit verschiedenen Tüllen füllen und aufspritzen.
Jetzt noch das Gesicht mit dem Filzstift aufmalen, die Ohren in die Creme stecken und aus dem schwarzen Fondant eine Nase formen und mit essbarem Kleber auf die Torte kleben.
Comments