Schoko-Bananen Muffins

Zubereitung: ca. 25 Minuten

Backen: ca. 20-25 Minuten

Zutaten:

3 Bananen, reif

2 Eier - Größe M

190g Mehl

100g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

100g Schokoraspeln

70g Pflanzenöl, neutral

1,5 TL Backpulver

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Jetzt die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Nun die beiden Eier mit einem Handmixer gut schaumig rühren. Den Zucker, das Vanillextrakt und das Öl dazugeben und für ca. 1 Minute weiter rühren.

Danach die zerdrückte Banane kurz unterrühren.

Das Mehl, das Backpulver und die Schokoraspeln dazu geben und nur ganz kurz unterrühren, bis sich alles gerade so vermengt hat.

Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und den Teig mit einem Esslöffen gleichmäßig verteilen.

Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen.