Zubereitung: ca. 75 Minuten
Backen: ca. 50-55 Minuten
Zutaten für den Biskuitboden:
200g Mehl
90g Speisestärke
190g Zucker
6 Eier
2 TL Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zutaten für die Erdbeercreme:
200g Edbeeren
500g Topfen
250ml Schlagobers
1/2 Zitrone (Saft)
100g Puderzucker
1 Pkg. Sahnesteif
4 Bl. Gelatine
Zum Einstreichen:
200ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. Vanillezucker
Rosa Lebensmittelfarbe
Außerdem:
100ml Apfelsaft
Blumen und/oder Früchte für die Deko
Caketopper
Zubereitung:
Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eiweiß mit der Prise Salz kurz anschlagen, dann den restliche Zucker dazugeben und für ca. 10 Minuten weiterschlagen. Das steif geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Dann vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver und Speisestärke unterheben. Den Teig in eine Springform mit 20cm Durchmesser füllen und bei 170 C° ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Nach dem Backen das Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und erst wenn es kalt ist, 3 mal waagerecht durchneiden, damit 4 Böden entstehen.
Für die Füllung, die Erdbeeren waschen und grob klein schneiden. Anschließend mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren. Den Schlagobers mit dem Sahnesteif steif aufschlagen und zur Seite stellen.
In einer großen Schüssel den Topfen mit dem Puderzucker, Erdbeerpüree und Zitronensaft zu einer glatten Creme rühren.
Die Gelatine für ca. 5-10 Minuten in kaltes Wasser legen, ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Temperatur flüssig werden lassen.
4-5 EL der Topfencreme zur flüssigen Gelatine geben und gut verrühren. Nun die Gelatine zur restlichen Topfencreme geben und gut unterrühren.
Jetzt den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Die Biskuitböden mit wenig Apfelsaft tränken.
Um den ersten Biskuitboden einen Tortenring stellen und mit Topfencreme bestreichen.
Mit allen Böden und der Creme so vorgehen, bis ihr mit dem letzten Biskuit abschließt.
Die Torte nun für ca. 3-4 Std. oder über Nacht kaltstellen.
Den Schlagobers mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Zum Schluss noch ein paar Tropfen der Lebensmittelfarbe unterrühren und die Torte rundherum mit dem Schlagobers einstreichen.
Nun könnt ihr die Torte nach Belieben mit Blumen oder auch Früchten dekorieren.
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