Spekulatius-Tiramisu

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Zutaten:

für Kompott und Kaffeetränke:

150ml Kaffee

2 Äpfel

2 EL Kristallzucker

3 EL Zitronensaft

1 Prise Zimt

150g Spekulatius

für die Creme:

2 Eigelbe

50g Zucker

1 Prise Salz

500g Mascarpone

125g Magertopfen

4 EL Amaretto

Außerdem:

etwas Zimt

Zubereitung:

den Kaffee kochen und etwas abkühlen lassen. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucker ohne Fett in einer beschichteten Pfanne schmelzen, bis ein helles Karamell entstanden ist. Zitronensaft, Äpfel und Zimt zugeben. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Die Hälfte der Kekse grob zerbrechen und auf die vorbereiteten Gläser (à 180ml) verteilen. Jeweils etwa 1 EL Kaffee auf den Bröseln verteilen. Danach etwa 1 EL der Apfelwürfel darüber verteilen. Eigelb mit Zucker und Salz für mindestens 2 Minuten schaumig schlagen.

Mascarpone und Topfen kurz glattrühren. Eigelbmasse unterheben.

Die Hälfte der Creme auf der Apfelschicht verteilen. Gläser mit den restlichen Bröseln, Tränke und Äpfeln befüllen. Mit der übrigen Creme bedecken und kaltstellen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.