Zubereitung: 90 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten
Zutaten für das Biskuit:
6 bio Eier
160g Mehl
40g Speisestärke
180g Zucker
1/2 TL Backpulver
Zutaten für die Creme:
500g Topfen
500g Mascarpone
800ml Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
120g Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
250g Erbeeren
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier belegen. Den Rand nicht fetten!
Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer ca. 5 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und für ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Das Biskuit abkühlen lassen, aus der Springform lösen und zweimal waagerecht durchschneiden.
Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Topfen, Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren. Den Schlagobers vorsichtig unter die Creme heben.
Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Das erste Biskuit auf eine Tortenplatte legen, mit Creme bestreichen und die Hälfte der Erbeeren darauf verteile.
Noch einmal Creme darauf verstreichen und den zweiten Biskuitboden darauf legen.
Wieder mit Creme bestreichen und die zweite Hälfte der Erbeeren darauf verteilen. Noch einmal Creme darauf verstreichen.
Den letzten Biskuitboden auflegen und die komplette Torte mit der Creme einstreichen.
Die Torte mit Blumen und Caketopper nach Belieben dekorieren.
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