Zubereitung: ca. 60 Minuten
Backen: ca. 15 Minuten
Kühlen: ca. 4 Stunden
Zutaten für das Biskuit:
2 bio Eier (groß)
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
60g Zucker
50g Mehl
25g Speisestärke
1EL Rum
1EL Öl
Zutaten für die Creme:
750g Mascarpone
100g gesiebter Puderzucker
500ml Sahne
4 Blatt Gelatine
(nach Belieben 1 EL Rum)
Zutaten für die Biskotten und Tränke:
400g Biskotten
200ml Espresso
2 EL Rum
1EL Kakao
Zubereitung:
Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der Springform (26cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Die Dotter mit 1 EL des Zuckers, dem Vanillezucker und dem Öl und Rum schaumig schlagen.
Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit der Prise Salz und dem restlichen Zucker cremig schlagen.
Mehl und Speisestärke mischen und über das Eiweiß sieben. Die Dottermasse dazugeben und alles mit einem Schneebesen vermengen.
Den Teig in die Springform füllen und 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
Die gekühlte Mascarpone mit dem gesiebten Staubzucker und wenn gewünscht mit dem Rum auf kleiner Stufe verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem Topf auf kleiner Flamme flüssig werden lassen. Einen Löffel der Mascarpone unter schnellem Rühren dazugeben, bis sich alles vermengt hat. Diese Masse zur restlichen Mascarponecreme geben und nochmals alles vorsichtig vermengen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben.
Fertigstellung:
Den Espresso zubereiten und mit dem Rum vermischen.
Nun etwas Mascarponecreme auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen. Die Biskotten kurz im Kaffee tränken und den gesamten Boden der Torte damit bedecken.
Dann etwas Creme darauf streichen und verteilen, anschließend wieder eine Lage getränkter Biskotten in der Form auslegen.
Dies so lange wiederholen, bis Biskotten und Creme aufgebraucht sind. Abgeschlossen sollte mit einer Schicht Creme werden.
Die Tiramisutorte für mindestens 4 Stunden kühlen.
Danach das Tiramisu aus der Springform lösen und mit Kakao bestreuen.
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