Zubereitung: 75 Minuten
Backen: 20 Minuten
Kühlen: ca. 3-4 Stunden
Zutaten für das Biskuit:
3 bio Eier
80g Mehl
20g Speisestärke
90g Zucker
1/4 TL Backpulver
Zutaten für die Topfen-Mascarpone-Creme:
250g Mascarpone
250g Magertopfen
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
400ml Sahne
6 Bl. Gelatine
2 EL Amaretto
300g Erdbeeren oder andere frische Beeren
2x 2 EL Heidelbeermarmelade
Zutaten für die Deko:
frische Beeren eurer Wahl
essbares Goldpulver
essbaren Eukalyptus
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (22 cm) mit Backpapier belegen. Den Rand nicht fetten!
Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer ca. 5 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Das Biskuit abkühlen lassen, aus der Springform lösen und einmal waagerecht durchschneiden.
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 EL Heidelbeermarmelade bestreichen.
Einen Tortenring um den Boden stellen.
Den Topfen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Die Mascarpone kurz unterrühren.
Die Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit den Schlagobers steif schlagen.
Dann 2 EL Amaretto in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
2 EL der Topfencreme in den Topf zur Gelatine geben und gut verrühren.
Nun die Gelatine zur restlichen Creme geben und gut unterrühren.
Jetzt den Schlagobers vorsichtig unterheben.
Ca. 8 gehäufte EL der Creme in eine separate Schüssel geben. 2 EL der Heidelbeermarmelade zur Creme geben und unterrühren.
Die Creme mit der Marmelade auf dem Boden verteilen.
Den 2ten Biskuitboden darauf legen und leicht andrücken.
Die Hälfte der übrigen Creme in eine weitere Rührschüssel geben.
Die Beeren waschen, in kleine Würfel schneiden, vorsichtig unter die Hälfte der Creme heben und auf dem Biskuit verteilen.
Die restliche Creme auf der Früchtecreme verstreichen und am besten über Nacht oder für 3-4 Std. kalt stellen.
Die Torte nach Belieben verzieren.
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