Zubereitung: 60 Minuten
Backen: ca. 50-55 Minuten
Kühlen: 8 Std.
Zutaten für das Biskuit:
180g Mehl
45g Kakao
10 bio Eier
110g Staubzucker
75g Butter flüssig
120g Kristallzucker
Zutaten für die Creme:
600ml Schlagobers
200g Zartbitterkuvertüre
2 EL Rum
Zutaten für die Tränke:
100ml Wasser
100g Kirstallzucker
1 EL Rum
Zubereitung:
Die Creme am besten am Vortag zubereiten.
Die Kuvertüre in kleine Stücke brechen. Den Schlagobers mit 2 EL Rum aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre darin unter langsamen rühren auflösen.
Die Creme mit dem Stabmixer ganz kurz aufschlagen und zugedeckt für mindestens 8 Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit 24 cm DM mit Backtrennspray besprühen.
Das Mehl mit dem Kakao mischen und die Eier trennen.
Dotter mit Staubzucker schaumig rühren und die Butter nach und nach unterrühren.
Das Eiklar mit dem Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Den Schnee und die Mehl-Kakaomischung abwechselnd unter die Dottermasse heben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 50-55 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Tränke das Wasser und den Zucker in einem Topf verrühren, aufkochen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Zum Schluss noch den Rum unterrühren.
Die kalte Creme mit dem Handmixer (kleinste Stufe) aufrühren. Das kann 10-15 Minuten dauern.
Das Biskuit zweimal horizontal durchschneiden und die Böden mit der Tränke beträufeln.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit einem Drittel der Creme bestreichen.
Den letzten Boden daraufsetzen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. (Wenn gewünscht, ein wenig Creme für die Deko aufheben.)
Restliche Creme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf die Torte spritzen.
Nach Belieben dekorieren.
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