Zubereitung: ca. 45 Minuten
Ruhen: ca. 2 Std.
Backen: ca. 30 Minuten
Zutaten für den Teig:
250ml Milch lauwarm
80g Zucker
1 Würfel Hefe
500g Mehl
70g Butter weich
1 bio Ei
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
400g Topfen (20% Fett)
1 ½ Pkg. Vanillepuddingpulver
2 Pkg. Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
1 bio Eigelb
60g Staubzucker
Zubereitung:
Für den Germteig zur lauwarmen Milch den Zucker und den Germ geben, gut verrühren und für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die weiche Butter, das Ei, die Prise Salz und das Milchgemisch dazugeben.
Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine gut verkneten, bis sicher der Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1-2 Std. gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Nun alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 60x40cm großen Rechteck ausrollen.
Die Füllung darauf verteilen und verstreichen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2-3cm breite Schnecken schneiden.
Eine Auflaufform oder eine Springform mit Backtrennspray besprühen und die Schnecken in der Auflaufform verteilen.
Die Schnecken zugedeckt nochmal für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt die Topfenschnecken für ca. 30 Minuten backen.
Ein wenig abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
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