Zubereitung: 60 Minuten
Backen: 20 Minuten
Zutaten für das Biskuit:
3 bio Eier
80g Mehl
20g Speisestärke
90g Zucker
1/4 TL Backpulver
Zutaten für die Creme: 375g Sauerrahm 100g Eierlikör 120g Zucker 500ml Schlagobers 2 Pkg. Sahnesteif 9 Blatt Gelatine 250g Windbeutel tiefgekühlt Für das Topping: 300g Waldheidelbeeren 250ml Heidelbeersaft 2 Pkg. Tortenguss 2 EL Zucker
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen. Den Rand nicht fetten!
Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer ca. 5 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermengen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen.
Sauerrahm, Eierlikör und Zucker in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis sich der Zucker etwas gelöst hat. In einer anderen Schüssel Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Eierlikörcreme heben.
Die Gelatine für ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen, ausdrücken und bei niedriger Temperatur in einem Topf flüssig werden lassen.
Jetzt die Gelatine mit einigen Löffeln der Creme vermengen und zügig unter die restliche Creme rühren.
Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Einen Teil der Creme auf den Tortenboden streichen und die Windbeutel darauf verteilen.
Mit der restlicher Creme bedecken.
Die Heidelbeeren darauf verteilen und die Torte mindestens 4 Stunden kaltstellen. Tortenguss mit Zucker und Blaubeersaft in einem Topf verrühren und kurz aufkochen lassen.
Den Guss für ca. 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann zügig auf den Heidelbeeren verteilen und die Torte 2 weitere Stunden kaltstellen. Nach Belieben noch mit Blattgold dekorieren und servieren.
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