Zubereitung: 60 Minuten
Gehzeit: 90 Minuten
Backen: 30 Minuten
Zutaten für den Teig:
250ml Milch
42g Germ (1 Würfel)
80g Zucker
500g Mehl
1 bio Ei
80g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
40g Butter
70g Zucker
2 TL Zimt
Zutaten für die Glasur:
2 EL Wasser (warm)
½ Zitrone (Saft)
150g Puderzucker
Lila Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Für den Teig die Milch leicht erwärmen und in eine Schüssel geben. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker verrühren. Die Mischung zugedeckt etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Mehl über die Hefemischung sieben. Den Zucker, das Ei und die Butter darauf geben.
Alles kräftig mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Kuchenmaschine durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und Luftblasen wirft.
Den Hefeteig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Std. gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 × 50 cm ausrollen.
Für die Füllung die Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen. Den Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig auf den ausgerollten Teig streuen.
Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen und in 5 cm breite Stücke schneiden. Den Boden einer Springform mit 26cm mit Backpapier belegen und den Rand mit Butter ausstreichen.
Die einzelnen Teigschnecken in der Form anordnen, mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180° vorheizen.
Den fertig gegangenen Zimtschneckenkuchen ca. 30 Minuten backen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, den Puderzucker mit dem Zitronensaft, dem Wasser und ein wenig Lebensmittelfarbe gut verrühren, in einen Spritzsack füllen und den Kuchen damit glasieren.
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